Primero echamos en una sartén abundante aceite. Reservamos.
Lavamos y cortamos las orejas en tiras y cuando el aceite esté caliente, las freímos en la sartén. Salamos.
A continuación, pelamos el ajo y lo picamos bien.
Lavamos la menta, el orégano, el perejil y el cebollino y lo picamos finamente. Las colocamos en un plato junto al ajo y aliñamos las hierbas con aceite virgen extra.
Cuando las orejas de cerdo estén hechas, las escurrimos en papel absorbente.
Por otro lado, lavamos y picamos el chile rojo retirando las semillas.
Emplatamos, poniendo las tiras de oreja frita y añadimos por encima el aliño de hierbas frescas y el chile rojo picado.
Servimos.
Trucos
Si quieres que esta receta sea apta para celíacos asegúrate en el etiquetado de los productos de que son 100% libres de gluten.
